der nächste Sommer kommt bestimmt..

Chefin sagt:

Manchmal läuft dem Chef die Erkenntnis nach , aber er ist immer schneller.

Tagesmotto von unserem Chef

„Nicht geschimpft ist genug gelobt.“

Schneemachen – wie geht das eigentlich ?

Frohe Weihnachten

Frohe Weihnachten

Kakimarmelade bzw. Fruchtaufstrich

Kaki`s

Habe heute nach einem Internet Rezept eine Kakimarmelade ausprobiert. Laut Rezept wurden die Kakis entsaftet, was ich nicht getan habe sondern ich habe die ganze Frucht verwendet.

2, 5 kg vollreife Kaki waschen und zerkleinern, mit Gelierzucker (1/3) marinieren und mehrere Stunden ziehenlassen.
Dann langsam kochen bis die Früchte weich sind, nach belieben mehr oder weniger fein pürieren, mit 2 cl Zitronensaft vermengen, kurz wallend kochen und anschließend in saubere, heiße Gläser randvoll abfüllen. So ist weniger Sauerstoff im Glas und Schimmel hat keine Chance.
Mein Tipp; Ich würde die sg. Marmelade eher als Fruchtaufstrich durchgehen lassen. Und das nächste Mal etwas weniger Zucker nehmen. Geschmack: empfehlenswert als Jausenbrotaufstrich

als Aufstrich in der frischen Semmel

Haferlaibchen mit Brokkolipüree

Haferlaibchen

Zutaten: 4 Stangen Frühlingszwiebel oder Schalotten, 100 gramm Biohaferflocken, 450 ml Hühnersuppe, 5 Stengel Petersilie fein gehackt, 400 gramm gekochte, mehlige Erdäpfel, 1 Tl Vollkornmehl

Frühlingszwiebel oder Schalotten fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Anschließend Haferflocken dazugeben und durchrösten. Dann mit Suppe aufgießen und zu einem Brei einkochen lassen. Gekochten Erdäpfel dazupressen, Petersilie dazugeben und das Dinkelmehl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Masse durchmischen und abkühlen lassen.

Haferlaibchen mit Brokkolipüree

Brokkolipüree: 500 gramm Brokkoli, 4 Schalotten oder Frühlingszwiebel, 1 oder 2 Knoblauchzehen, 2 EL Vollkornmehl, 250 ml Suppe, 125 ml Milch,

Brokkoli weichkochen und kalt abschrecken, Schalotten oder Frühlingszwiebel kleinschneiden und in Butter anschwitzen, Knoblauch pressen und dazugeben, Mehl einrühren und kurz kochen lassen (ca. 5 min) Brokkoli dazugeben und fein pürieren. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Haferlaibchen servieren.

Das Rezept stammt aus dem Gusto Heft von 10/2010.  Ein echt gutes Gericht, leicht nachzukochen und schmeckt wirklich Top. Note 1